brew でインストールした PHP7 などを利用している場合。ServerName を設定するとか、ググって出てくる対処では無理でした。小一時間悩みましたが、至ってシンプル。

sudo apachectl restart

ではなく

sudo /usr/sbin/apachectl restart

で再起動すれば使えるようになります…。